Café 2 irmãos
Explore a riqueza sensorial do Café Dois Irmãos, cultivado nas altitudes de mil metros da Serra da Mantiqueira no sul de Minas Gerais.
Café 2 irmãos
Café Dois irmãos
Cada grão que cultivamos é uma promessa de qualidade e autenticidade, desde a seleção das melhores sementes, colheita manual dos grãos maduros, até o cuidadoso processo de secagem e torrefação. O resultado é um Café Especial 100% arábica avaliado em 88,25 pela EMATER, com um sabor e aroma que vão despertar os seus sentidos e fazer você viajar pelas paisagens da Mantiqueira.
O que é um café especial?
Um café especial é um café que atende a critérios rigorosos de qualidade, rastreabilidade e responsabilidade social. Ele é avaliado por especialistas que atribuem uma nota baseada em vários atributos sensoriais, como aroma, sabor, acidez, corpo e doçura. Para ser considerado especial, um café deve ter uma nota igual ou superior a 80 pontos na escala da SCAA (Associação de Cafés Especiais), que vai até 100 pontos.
Os cafés especiais são produzidos com grãos selecionados, geralmente da espécie arábica, que possuem características únicas de acordo com a região, o clima, o solo e o processo de cultivo. Eles são torrados de forma artesanal, respeitando o perfil de cada lote, e moídos na hora do preparo, para preservar o frescor e o aroma. Os cafés especiais oferecem uma experiência sensorial diferenciada, com sabores complexos e nuances que variam de frutados a florais.
Café Especial
500g
Café Especial Premium
500g
Qual a diferença do café tradicional para o café especial?
O café especial e o café tradicional são dois tipos de café que se diferenciam por vários aspectos, como a origem, a espécie, a qualidade, o sabor, o aroma e o processo de produção. Veja abaixo as principais diferenças entre eles:
A Origem
O café especial tem uma origem única e rastreável, ou seja, é possível saber exatamente de onde ele veio, qual a região, o clima, o solo e o produtor responsável. Já o café tradicional não tem uma origem definida, pois é uma mistura de vários lotes de diferentes procedências.
A Espécie
O café especial é produzido exclusivamente com grãos da espécie arábica, que é mais rica em sabores e óleos aromáticos. Já o café tradicional pode ser uma combinação de grãos das espécies arábica e robusta, sendo esta última de qualidade sensorial inferior.
O Processo de Produção
O café especial é produzido com grãos selecionados, que passam por um rigoroso controle de qualidade em todas as etapas, desde o cultivo até o preparo. Ele também é torrado de forma artesanal, respeitando o perfil de cada lote, e moído na hora do consumo, para preservar o frescor e o aroma. Já o café tradicional é produzido em larga escala, sem muita preocupação com a qualidade dos grãos. Ele também é torrado de forma industrial, com uma torra escura que esconde os defeitos dos grãos, e moído previamente, perdendo parte do seu aroma.
A Qualidade
O café especial é avaliado por especialistas que atribuem uma nota baseada em vários atributos sensoriais, como aroma, sabor, acidez, corpo e doçura. Para ser considerado especial, um café deve ter uma nota igual ou superior a 80 pontos na escala da SCAA (Associação de Cafés Especiais), que vai até 100 pontos. Já o café tradicional não passa por essa avaliação criteriosa e pode ter defeitos e impurezas que afetam negativamente o seu sabor e aroma.
O Sabor
O café especial oferece uma experiência sensorial diferenciada, com sabores complexos e nuances que variam de frutados a florais. Ele também tem uma doçura natural da fruta do café e não precisa de açúcar para ser apreciado. Já o café tradicional tem um sabor mais amargo e intenso, de coloração escura, que pode mascarar os defeitos dos grãos. Ele também tem mais cafeína que o especial, por causa da presença do robusta.
O Aroma
O café especial tem um aroma intenso e agradável, que remete aos sabores do café. Ele também preserva os óleos aromáticos dos grãos, que são responsáveis pelo frescor e pela complexidade do aroma. Já o café tradicional tem um aroma menos marcante e mais genérico, que pode ser afetado pela torra escura e pela moagem fina.
A Origem
O café especial tem uma origem única e rastreável, ou seja, é possível saber exatamente de onde ele veio, qual a região, o clima, o solo e o produtor responsável. Já o café tradicional não tem uma origem definida, pois é uma mistura de vários lotes de diferentes procedências.
A Espécie
O café especial é produzido exclusivamente com grãos da espécie arábica, que é mais rica em sabores e óleos aromáticos. Já o café tradicional pode ser uma combinação de grãos das espécies arábica e robusta, sendo esta última de qualidade sensorial inferior.
O Processo de Produção
O café especial é produzido com grãos selecionados, que passam por um rigoroso controle de qualidade em todas as etapas, desde o cultivo até o preparo. Ele também é torrado de forma artesanal, respeitando o perfil de cada lote, e moído na hora do consumo, para preservar o frescor e o aroma. Já o café tradicional é produzido em larga escala, sem muita preocupação com a qualidade dos grãos. Ele também é torrado de forma industrial, com uma torra escura que esconde os defeitos dos grãos, e moído previamente, perdendo parte do seu aroma.
A Qualidade
O café especial é avaliado por especialistas que atribuem uma nota baseada em vários atributos sensoriais, como aroma, sabor, acidez, corpo e doçura. Para ser considerado especial, um café deve ter uma nota igual ou superior a 80 pontos na escala da SCAA (Associação de Cafés Especiais), que vai até 100 pontos. Já o café tradicional não passa por essa avaliação criteriosa e pode ter defeitos e impurezas que afetam negativamente o seu sabor e aroma.
O Sabor
O café especial oferece uma experiência sensorial diferenciada, com sabores complexos e nuances que variam de frutados a florais. Ele também tem uma doçura natural da fruta do café e não precisa de açúcar para ser apreciado. Já o café tradicional tem um sabor mais amargo e intenso, de coloração escura, que pode mascarar os defeitos dos grãos. Ele também tem mais cafeína que o especial, por causa da presença do robusta.
O Aroma
O café especial tem um aroma intenso e agradável, que remete aos sabores do café. Ele também preserva os óleos aromáticos dos grãos, que são responsáveis pelo frescor e pela complexidade do aroma. Já o café tradicional tem um aroma menos marcante e mais genérico, que pode ser afetado pela torra escura e pela moagem fina.
Quem são os 2 Irmãos?
José Otoni e Paulo Ernesto são naturais de Paraibuna, uma cidade do interior de São Paulo, situada na região do Vale do Paraíba. Eles foram criados na roça, junto com outros seis irmãos, onde desde a infância aprenderam a valorizar o trabalho árduo e a simplicidade da vida no campo. Filhos de Antônio Carvalho e Zélia Alves, eles se mudaram para São José dos Campos, um importante polo industrial e tecnológico do estado, onde construíram suas carreiras profissionais e suas famílias, mas sem nunca esquecerem de suas origens sertanejas. Quarenta anos depois, após se aposentarem, eles decidiram realizar um antigo sonho, comprar uma fazenda no Sul de Minas Gerais, uma região famosa pela produção de café de alta qualidade, e se dedicar ao cultivo do grão que é símbolo da cultura e da economia brasileira.
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